食物中毒進入高發期，這樣做可以有效預防
防保處|
2021-08-05
炎熱的夏天，擋不住小伙伴們對于美食的熱愛，但這可不僅是吃貨的季節，也是食物中毒的高發季。
食物中毒，是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當做食品攝入后出現的非傳染性急性、亞急性疾病。食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
哪些東西易引起食物中毒？
1. 本身有毒的食物
許多食物本身就含有毒素，而且不能通過烹調去除。毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的報道。
2. 加工方法不當
一些食物本身有毒素，如果經過正確的烹調加工是可以去除的。但是如果烹調處理不當，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、沒經過處理的木薯，發芽馬鈴薯、河豚魚、包括虎斑魚在內的各種珊瑚魚等。
3. 食用不當
這是夏天食物中毒最常見的原因。包括變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質的食物易滋生沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。
4. 誤食
小孩不會分辨農藥、鼠藥，如果家長沒有注意把這些有毒物質放在小孩子夠得到的地方，甚至有些家長把農藥、鼠藥灌裝在飲料瓶、食品包裝袋中，很容易被孩子誤食，導致中毒。
另外，亞硝酸鹽中毒也常常是因為誤將工業鹽當食用鹽添加在食物中，導致食物中毒。
發生食物中毒該怎么辦？
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
封存：將吃過的食物進行封存，避免更多的人受害。
呼救：馬上向急救中心呼救，越早去醫院越有利于搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液里，會增加治療的難度。
如何預防食物中毒呢？
1. 提倡“現買、現做、現吃”
食品要低溫儲藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分開使用；熟食品應及時食用，盡量不要隔夜、隔餐。
2. 蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用
夏季是植物病蟲害高發季節，菜農、果農用農藥殺蟲在所難免。消費者應盡量到正規農貿市場或超市購買果蔬，并注意市場內有關農殘檢測的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時后再清洗食用。
3. 在選購熟食鹵菜、涼菜時更應慎重
要注意銷售場所防蟲防蠅防塵設施是否齊全，存放條件（如溫度控制）和存放容器是否符合衛生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時以上的，食用前須徹底再加熱。如發現熟食制品變質變味，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是破壞不了的。
4. 食用冷飲要適量
夏季冷飲歷來是安全性較低的食品，這既有生產加工運輸冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當的問題。因此購買冷凍飲品盡量選擇正規商場和超市，除查看標簽、生產日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝破裂、變形的產品。
5. 慎食水產品
各種鮮活水產品因天熱容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹、蝦等水產品死亡后極易變質，切勿食用。烹飪后的水產品隔夜后不要食用。
6. 包裝食品即時食用
聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，具有安全、方便、快捷的特點，但最好打開后即時食用完畢。因為這類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開，隨著夏季氣溫的升高，細菌生長繁殖的速度加快，如不能及時使用冷藏等后續保護措施，很快就會發生變質腐敗。
7. 增強自我防范意識
樹立正確的食品衛生安全意識，養成良好的飲食衛生習慣。在日常飲食中，應做到不暴飲暴食，不吃不潔、變質食物，不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物等，以防病從口入。
食物中毒，是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當做食品攝入后出現的非傳染性急性、亞急性疾病。食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
哪些東西易引起食物中毒？
1. 本身有毒的食物
許多食物本身就含有毒素，而且不能通過烹調去除。毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的報道。
2. 加工方法不當
一些食物本身有毒素，如果經過正確的烹調加工是可以去除的。但是如果烹調處理不當，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、沒經過處理的木薯，發芽馬鈴薯、河豚魚、包括虎斑魚在內的各種珊瑚魚等。
3. 食用不當
這是夏天食物中毒最常見的原因。包括變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質的食物易滋生沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。
4. 誤食
小孩不會分辨農藥、鼠藥，如果家長沒有注意把這些有毒物質放在小孩子夠得到的地方，甚至有些家長把農藥、鼠藥灌裝在飲料瓶、食品包裝袋中，很容易被孩子誤食，導致中毒。
另外，亞硝酸鹽中毒也常常是因為誤將工業鹽當食用鹽添加在食物中，導致食物中毒。
發生食物中毒該怎么辦？
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
封存：將吃過的食物進行封存，避免更多的人受害。
呼救：馬上向急救中心呼救，越早去醫院越有利于搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液里，會增加治療的難度。
如何預防食物中毒呢？
1. 提倡“現買、現做、現吃”
食品要低溫儲藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分開使用；熟食品應及時食用，盡量不要隔夜、隔餐。
2. 蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用
夏季是植物病蟲害高發季節，菜農、果農用農藥殺蟲在所難免。消費者應盡量到正規農貿市場或超市購買果蔬，并注意市場內有關農殘檢測的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時后再清洗食用。
3. 在選購熟食鹵菜、涼菜時更應慎重
要注意銷售場所防蟲防蠅防塵設施是否齊全，存放條件（如溫度控制）和存放容器是否符合衛生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時以上的，食用前須徹底再加熱。如發現熟食制品變質變味，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是破壞不了的。
4. 食用冷飲要適量
夏季冷飲歷來是安全性較低的食品，這既有生產加工運輸冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當的問題。因此購買冷凍飲品盡量選擇正規商場和超市，除查看標簽、生產日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝破裂、變形的產品。
5. 慎食水產品
各種鮮活水產品因天熱容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹、蝦等水產品死亡后極易變質，切勿食用。烹飪后的水產品隔夜后不要食用。
6. 包裝食品即時食用
聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，具有安全、方便、快捷的特點，但最好打開后即時食用完畢。因為這類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開，隨著夏季氣溫的升高，細菌生長繁殖的速度加快，如不能及時使用冷藏等后續保護措施，很快就會發生變質腐敗。
7. 增強自我防范意識
樹立正確的食品衛生安全意識，養成良好的飲食衛生習慣。在日常飲食中，應做到不暴飲暴食，不吃不潔、變質食物，不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物等，以防病從口入。